Receta arroz con Longaniza

Ingredientes:

- 1 lb longaniza de cerdo Alcor

- ¼ taza aceite de achiote

- 1 cebolla amarilla grande

- 1 pimiento cubanela

- 6 ajíes dulces

- 5 dientes de ajo

- 2 - 3 cucharadas de sofrito casero

- ½ pimiento morrón

- Cilantro

- Recao

- 1 ½ taza agua

- 1 taza arroz

Preparación:

Cortar:

- La longaniza en pedazos de 1 pulgada o más

- La cebolla, el cubanelo, los ajíes dulces en pedazos gruesos a gusto

- El ajo en rebanadas

- Los pimientos morrones en cuadritos

- El cilantro y recao pequeño

En un caldero mediano:

- Calentar el aceite de achiote

- Sofreír delicadamente la longaniza

- Retirar la longaniza y poner aparte

- Sofreír los vegetales en el aceite y grasita de longaniza

- Añadir el sofrito casero, sofreír y añadir un poco de sal

- Añadir agua y hacer hervir

- Añadir sal hasta que se sienta que está sobre salado

- Añadir sal en exceso en el caldo, la va a absorber el arroz para crear el balance perfecto.

- Añadir la longaniza al caldo y remover

- Añadir el arroz y remover y dejar secar a fuego medio-bajo

- Bajar el fuego, remover el arroz y tapar para que cocine el grano (15-20 mins)

- Al grano estar listo, remover nuevamente y añadir pimiento morrón y el cilantro /recao

- Servir a gusto con tostones y aguacate.

¡Buen provecho!